للحشوة:

1. نسخن الزيت في وعاء و نقلي الثوم لمدة ½ دقيقة ثم نضيف البصل و نقلي حتى يذبل.
2. نضيف الأرز للوعاء و نحرك لمدة 2 دقيقة و نسكبه في وعاء و ندعه يبرد.
3. نضيف البندورة و البقدونس و النعنع و دبس الرمان و الملح و عصير الليمون و نخلط.

للصلصة:

1. نسلق التمر الهندي المجفف في 300 مل (¼1 كوب ) ماء مدة 4 دقائق على نار خفيفة. ندعه يبرد، ونصفيه.
2. نضع كوبين من مرق التمر الهندي في طنجرة و كوبين ماء و الملح و عصير الليمون و الثوم و ندعه على النار حتى يغلي.

لليالنجي:

1. نقوم بحشي الباذنجان بحيث نحشي كل حبة باذنجان بملعقة طعام واحدة من الحشوة.
2. نضيف حبات الباذنجان الى الصلصة و نتركها مدة 30 – 45 دقيقة.
3. نرفع حبات الباذنجان بملعقة ذات ثقوب و نضعها في طبق التقديم و نزينه بشرائح الليمون.