طبق رئيسي
طاجين الدجاج بالزيتون
Cooking
50 دقيقة
Preparation
20 دقيقة
Servings
6
Ingredients
- 2 دجاجة كاملة (2 كغ) مقطعة ومغسولة ومجففة
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 3-2 بصلة، مقطعة أنصافاً ثم مشرحة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ¼ ملعقة صغيرة زعفران
- 250 مل (1 كوب) ماء
- 250 مل (1 كوب) مرق دجاج
- 1 عود قرفة
- ½1 كوب زيتون أخضر منزوع البذور
- 2 ملعقة طعام ليمون مكبوس
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 8 ملاعق طعام بقدونس طازج مفروم ناعماً
- 4 ملاعق طعام كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
Preparation
- في وعاء، نخلط كلاً من الزنجبيل والكمون والكزبرة اليابسة ونستعمل نصف هذا المزيج لفرك قطع الدجاج.
- نسخن زيت الزيتون في طاجين أو مقلاة مقاومة للحرارة أو وعاء فخاري ونطهو فيه الدجاج حتى يأخذ لوناً بنياً جميلاً. ننقل الدجاج إلى طبق ونضعه جانباً.
- نضيف البصل والثوم إلى نفس الوعاء ونطهو حتى يصبح البصل ليناً.
- نضيف الكركم والزعفران مع ما تبقى من خليط البهارات. نطهو لدقيقة ثم نضيف الماء ومرق الدجاج وعود القرفة.
- نضيف الدجاج وندع المزيج يغلي ثم نضعه في صينية فرن ونغطيه بورق ألمنيوم ونطهو في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 200 مئوية ونطهو لمدة ¼1-½1 ساعة.
- حالما ينضج الدجاج، نخرج الوعاء من الفرن ونضيف إليه عصير الليمون والليمون المكبوس والزيتون مع التقليب. أخيراً نوزع البقدونس والكزبرة الطازجين على سطحه.
Recipes
made with olive oil
